内容摘要：加入檸檬汁。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。請輸入圖片描述4.以高速的原味方式開始打蛋清，請輸入圖片描述6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣平爐180度，寸蛋糕細膩，

加入檸檬汁
。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。焙趣平爐180度，寸蛋糕細膩 ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风（同時預熱烤箱，焙趣不要心急，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），或者畫z的原味方式拌勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，不要倒滿 ，蛋清中的細砂糖30克 
，30分  ，放入預熱好的烤箱。落下），風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中。20分
 。輕震三下（帶上隔熱手套，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
， 成蘑菇雲噠 。否則會無法打發蛋白）
。待用 。從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，震出模具內的氣泡 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度，玉米油各30克放入盆內
，要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，待用。凹陷等問題，溫度會下降），蛋黃糊和蛋白混合時，消泡之後
，把蛋黃和蛋清混合均勻  。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切勿攪拌 ，保證所有容器無水無油 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋白有小尖角的狀態。無顆粒 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，8分滿 。用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，端起蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了 ，蛋白中勿有蛋黃。打蛋器這時換中速打  。以切拌和翻拌的方式
。

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2.低筋麵粉60克
，

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10.放入模具
，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度，會消泡
，加入15克細砂糖，否則會炸出來 。